ISO22000标准简介&什么是ISO22000

2001年，标准化组织（ISO）计划开发一个适合审核的食品管理体系标准。这个标准进一步地HACCP在食品管理体系中的作用，该标准即ISO22000：200X，目前其开发已经到了ISO委员会委员会（TC34）草案（CD稿）阶段，正式标准有望在2005年发布。
HACCP的发展及其原理
HACCP作为一个系统化的方法，是现代食品的基础，其作用是食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。
众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理，即危害识别、关键控制点和控制危害、建立系统，发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析，关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的体系，当体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行，建立文件化的体系。
HACCP不是依赖对产品的检 测来食品的，而是将食品建立在对加工过程的控制上，以食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。
今天，HACCP已经被多个、标准化组织或行业集团采用，或是在相关法规中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求予以，或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规（FDA1995和FDA2001），食品法典委员会（CAC）《食品卫生通则》（CAC2001），丹麦DS3027标准，荷兰HACCP体系实施的评审准则等。
进入21世纪，范围内消费者都要求和健康的食品，食品加工企业因此贯彻食品管理体系，生产和销售食品。为了帮助这些食品加工企业去市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品管理体系，从而有能力提供食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易基于HACCP原理，开发一个标准也成为各国食品行业的强烈需求。
ISO/CD22000：200X的基本框架
ISO22000：200X标准的开发主要是要达到目标：
-符合CAC的HACCP原理；
-协调标准；
-提供一个用于审核（内审、二方审核、三方审核）的标准；
-构架与ISO9001：2000和ISO14001：1996相1致；
-提供一个关于HACCP概念的交流平台。
因此，ISO22000：200X是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个为集中、1致和整合的食品体系，为构筑一个食品管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。
ISO22000：200X是按照ISO9001：2000的框架构筑的，同时，它也覆盖了CAC关于HACCP的要求，并为HAC?鄄CP“先决条件”概念制定了“支持性措施”（SSM）的定义。ISO22000：200X将SSM定义为“特定的控制措施”，而不是影响食品的“关键控制措施”，它通过减危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好规范（GVP）。ISO22000：200X将要求食品企业建立、保持和审核SSM的。