食品包装的标准ISO22000

标准化组织ISO在HACCP管理体系标准的基础上，制定出ISO22000：2005标准——《食品(包装)管理体系一对食品链中组织的要求》。

该标准由ISO来自食品行业的、和食品法典委员会的代表，以及粮农组织和卫生组织联合建立的机构共同制定。该标准可作为性标准为对企业建立的食品管理体系提供指导，并促使的企业以简单、1致的方式实施HACCP，避因为不同或者食品产品不同而有所差异。

ISO22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括：建立HACCP小组；产品描述；预期使用；绘制流程图；现场确认流程图。七个原理包括：危害性分析；关键控制点；建立关键限值；建立关键控制点；当体系显示某个关控制点失控时确立应当采取的纠正措施；建立验证程序以确认HACCP体系运行的；建立文件化的体系。ISO22000明确了食品管理中的共性要求，而不是针对食品链中任一类组织的特定要求。

ISO22000是食品管理体系的新标准，它旨在食品供应链中没有薄弱的链接。ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用部分。ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品管理体系，如杀虫剂、兽、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。该标准可以单独采用，也可以与其他管理体系标准如ISO9001：2000联合采用。

ISO22000《食品管理体系要求》是一个自愿采用的标准。该标准对食品管理体系提出了一个统一标准，我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品管理体系。部门亦应根据该标准对食品的生产企业提出相应的要求。